前回に懲りず赤紫蘇ジュースを作ってみました。
今回はレシピと共に写真も載せてみました。
上は、櫨のミニ盆栽と江戸切子のグラスに赤紫蘇ジュースを入れてみました。
因みに、櫨のミニ盆栽は私が仕立ててみました。
秋になると赤紫蘇ジュースの様に真っ赤に色付きます。
下左は、ポトスと共に。下右は抽出した赤紫蘇ジュース。
今夜は、これに焼酎を加えて一杯。

　

農産物センターで買ってきた赤紫蘇を何遍も水に通して洗います。
出来るだけ綺麗な赤紫蘇を選びます。
一杷で１００円位。（農家で分けて貰うのも良いですね）
今回は三杷を買い、二度分けしました。
下の鍋で一杷半。
赤紫蘇の葉を茎から外し、大きな鍋に入れて５分ほど煮立てます。

　

煮立てた赤紫蘇を笊で漉しながら別の鍋に煮汁を入れます。
そこに、砂糖と酢を入れてあくを取りながら２０分ほど煮立てます。
この段階で、ドス黒かった赤紫蘇エキスが真っ赤に変身。
レモン汁を加えると一味違うみたいです。
レシピ
赤紫蘇　300ｇ
食用酢　200ｃｃ
砂糖　200ｇ
水　　　　2L
好みに応じて分量は加減。

　

下は、使った調味料。
隠し味に何か混ぜても面白そう。